第八十八章 做菜,我是专业的
黄谦说罢,便不再理会还处在吃惊状态下的柳如一,拿起菜刀,对着切菜板上的一块精瘦肉,刀起刀落,转眼之间,肉块完好无损,刀尖轻轻一拨,缕缕肉丝尽在其中,行家一出手,便知有没有,黄谦这番精湛的刀工,柳如一站在一旁惊为天工。
柳如一酷爱做菜,很大一部分原因是受家庭影响,他的父亲便是当地名震一方的鲁菜大师,而她最擅长的也是鲁菜,鲁菜对于刀工的要求更是苛刻到了极致,今天黄谦露的这一小手,便是鲁菜中经典的切肉丝,古人云:丝绸切肉丝,而丝绸完好无损,便为极致刀法。
柳如一默然片刻,欣然而有喜色,压制住内心的惊喜,不吝赞赏的说道:“想不到,你刀工如此了得,不知你平常最爱做哪种菜系。”
黄谦一边在切菜板上忙碌着,一边有条不紊的回应道:“我这个口味略重一些,那么多菜系,最喜欢鲁菜,最擅长的也是鲁菜。”
柳如一惊喜之色越加浓烈,俗话说的好:千金易得,知己难求,在如今这个物质生活横行的时代,能够碰上一位有志同道合的朋友实在是太难得了,不禁兴致勃勃的接着问道:“鲁菜中,你最擅长的是那几道菜啊?”
黄谦做事一种行云流水之感,如此繁琐的工作在他手中变得轻描淡写,丝毫不乱,还饶有兴致的回应道:“温炝鳜鱼片、炝拌藕丝、夏津布袋鸡、葱烧海参等等吧!”
此时柳如一震惊的无以伦比,两只眼睛更是闪烁着某种不知名的情愫,要知道黄谦说的那几道菜,全都是鲁菜中的经典,每一道菜都对烹饪者的技巧有严格的要求,就拿温炝鳜鱼片来说,它要求烹饪者鳜鱼剔骨后再一刀精准去皮,整皮不破,每片鱼片都能薄如蝉翼,可以透出报纸的字。
说话之间,黄谦此时做的正是鲁菜中的经典温炝鳜鱼片,一条宰杀干净的鳜鱼放在切菜板上,只见黄谦拿起菜刀,快刀落下,厨房内一道寒光闪过,整条鳜鱼的骨头已全部剔掉,随后又是一刀如电光般闪过,黄谦手中不知何时多了一张鳜鱼皮,皮很柔软却丝毫不破,可见刀法之高深,切鱼片,如此考验刀法的工作,在黄谦手中如行云流水,刀起刀落,不失美感,赚瞬之间,薄如蝉丝般的鱼片整齐的放在盘子中备用。
点火,放油,良久之后,油已热,放入食材,下面便是展现技术的时候,翻勺,鲁菜的翻勺穷尽了中餐翻勺动作的所有可能性,按原料在勺中运动幅度的大小和运动的方向可分为小翻勺、大翻勺、助翻勺、悬翻勺、晃勺、转勺以及手勺等多种技法。其中大翻勺是翻勺技术难度的巅峰,为鲁菜系独有。只见黄谦右手提着铁锅,食材在热油中“兹兹”作响,将勺内食材一次性做180°翻转,也就是说食材通过大翻勺达到“底朝天”的效果,这边是大翻勺,其关键在于大翻勺之后菜肴稳稳地落在勺中,其形状不散不乱与码盘时的造型完全相同。
片刻之间,菜已出锅,装入准备好的盘子中,远远望去色香味俱全,让人食欲大开,柳如一立于黄谦身后,一举一动都看的清清楚楚,如此功底她只在父亲身上看到过,关键是黄谦还这么年轻,要是想在烹饪界有所发展,前途不可限量啊!
下面的将近十道菜,基本上囊括了鲁菜所有的烹饪技术,黄谦眼花缭乱的一番操作,柳如一从最初的心惊胆战到心悦诚服,最终更是自愧不如,一番思想上的转变之后,再看黄谦的眼神,眉目之间尽是柔情,如此一位奇男子,年纪轻轻,从认识到如今,带给自己的惊喜越来越多,这样一个优秀的男人,如何不让女人心动,柳如一虽然感情上受过伤害,谁不希望能碰到一个真正爱自己的白马王子,现在就有一个与自己的期望完全吻合的男人站在面前,说一点都不心动,那是骗人的鬼话。
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柳如一酷爱做菜,很大一部分原因是受家庭影响,他的父亲便是当地名震一方的鲁菜大师,而她最擅长的也是鲁菜,鲁菜对于刀工的要求更是苛刻到了极致,今天黄谦露的这一小手,便是鲁菜中经典的切肉丝,古人云:丝绸切肉丝,而丝绸完好无损,便为极致刀法。
柳如一默然片刻,欣然而有喜色,压制住内心的惊喜,不吝赞赏的说道:“想不到,你刀工如此了得,不知你平常最爱做哪种菜系。”
黄谦一边在切菜板上忙碌着,一边有条不紊的回应道:“我这个口味略重一些,那么多菜系,最喜欢鲁菜,最擅长的也是鲁菜。”
柳如一惊喜之色越加浓烈,俗话说的好:千金易得,知己难求,在如今这个物质生活横行的时代,能够碰上一位有志同道合的朋友实在是太难得了,不禁兴致勃勃的接着问道:“鲁菜中,你最擅长的是那几道菜啊?”
黄谦做事一种行云流水之感,如此繁琐的工作在他手中变得轻描淡写,丝毫不乱,还饶有兴致的回应道:“温炝鳜鱼片、炝拌藕丝、夏津布袋鸡、葱烧海参等等吧!”
此时柳如一震惊的无以伦比,两只眼睛更是闪烁着某种不知名的情愫,要知道黄谦说的那几道菜,全都是鲁菜中的经典,每一道菜都对烹饪者的技巧有严格的要求,就拿温炝鳜鱼片来说,它要求烹饪者鳜鱼剔骨后再一刀精准去皮,整皮不破,每片鱼片都能薄如蝉翼,可以透出报纸的字。
说话之间,黄谦此时做的正是鲁菜中的经典温炝鳜鱼片,一条宰杀干净的鳜鱼放在切菜板上,只见黄谦拿起菜刀,快刀落下,厨房内一道寒光闪过,整条鳜鱼的骨头已全部剔掉,随后又是一刀如电光般闪过,黄谦手中不知何时多了一张鳜鱼皮,皮很柔软却丝毫不破,可见刀法之高深,切鱼片,如此考验刀法的工作,在黄谦手中如行云流水,刀起刀落,不失美感,赚瞬之间,薄如蝉丝般的鱼片整齐的放在盘子中备用。
点火,放油,良久之后,油已热,放入食材,下面便是展现技术的时候,翻勺,鲁菜的翻勺穷尽了中餐翻勺动作的所有可能性,按原料在勺中运动幅度的大小和运动的方向可分为小翻勺、大翻勺、助翻勺、悬翻勺、晃勺、转勺以及手勺等多种技法。其中大翻勺是翻勺技术难度的巅峰,为鲁菜系独有。只见黄谦右手提着铁锅,食材在热油中“兹兹”作响,将勺内食材一次性做180°翻转,也就是说食材通过大翻勺达到“底朝天”的效果,这边是大翻勺,其关键在于大翻勺之后菜肴稳稳地落在勺中,其形状不散不乱与码盘时的造型完全相同。
片刻之间,菜已出锅,装入准备好的盘子中,远远望去色香味俱全,让人食欲大开,柳如一立于黄谦身后,一举一动都看的清清楚楚,如此功底她只在父亲身上看到过,关键是黄谦还这么年轻,要是想在烹饪界有所发展,前途不可限量啊!
下面的将近十道菜,基本上囊括了鲁菜所有的烹饪技术,黄谦眼花缭乱的一番操作,柳如一从最初的心惊胆战到心悦诚服,最终更是自愧不如,一番思想上的转变之后,再看黄谦的眼神,眉目之间尽是柔情,如此一位奇男子,年纪轻轻,从认识到如今,带给自己的惊喜越来越多,这样一个优秀的男人,如何不让女人心动,柳如一虽然感情上受过伤害,谁不希望能碰到一个真正爱自己的白马王子,现在就有一个与自己的期望完全吻合的男人站在面前,说一点都不心动,那是骗人的鬼话。
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